ENTRADAS

FRUTAS DE TEMPORADA (450 g)

tu elección de: melón, papaya, sandía y piña Extra: praline, yogurt , cottage

COPA DE COTTAGE (220 g)

coulis de temporada y praliné

COPA GRIEGA (200 g)

yogurt griego con plátano, crema de caramelo y praliné

LO SANO

TORONJAS AL GRILL (440 g)

espuma de queso de cabra sobre media toronja caramelizada a la parrilla

AÇAI BOWL (260 g)

con leche de almendras, frutas, frutos secos y nueces

AVENA ROJO – MIEL (60 g)

miel de abeja, frutos rojos y praliné

TOASTS

CROSTINI LIGHT (1 pza)

pan integral con aguacate, claras, arúgula, jamón de pavo y queso de cabra, en salsa roja

CROSTINI DE CREMA DE CACAHUATE Y PLÁTANO (3 pzas)

sobre pan sin gluten, miel de abeja, plátano y yogurt

CROSTINI DE AGUACATE Y ESPÁRRAGO (1 pza)

con parmesano gratinado, mostaza dijón, arúgula y 2 huevos pochados

CROSTINI DE BETABEL (1 pza.)

acompañado de aguacate, queso de cabra, higos y miel de abeja

HOT CAKES

HEALTHY PANCAKES (3 pzas.)

hechos a base de linaza, plátano y harina integral con miel de abeja

HOT CAKES DE ARROZ CON LECHE (200 g)

receta de mi abuela

HOT-CRÈPES (6 pzas)

masa de hot cake con miel de maple y mantequilla

EL ESPONJOCITO (1 pza)

hot cakes ultra inflados sabor chocolate blanco

AMOR & PAN

PALITOS FRANCESES (2 pzas)

pan brioche con miel de maple

GRILLED CHEESE CROISSANT (1 pza)

brie, gruyere y manchego, gratinado con parmesano

PAN RÚSTICO CON MERMELADAS DE LA CASA (4 pzas)

con mantequilla y mermeladas de chile ancho y tocino

HUEVOS

HUEVO EN PORTOBELLO (190 grs.)

con jitomate deshidratado, alcachofa, jocoque y tierra de tocino

HUEVOS POCHADOS EN AGUACATE (290 g)

con tocino y queso brie rostizado, sobre salsa roja

HUEVOS BENEDICTINOS ESTILO AIDA (2 pzas)

pochados sobre pan rústico, jamón ibérico y mayonesa de trufa, en salsa holandesa

HUEVOS AL ALBAÑIL (150 g)

revueltos ahogados en salsa roja, con frijoles refritos y jocoque

HUEVOS ENMOLADOS (300 g)

estrellados con mole negro, sobre una gordita de frijoles refritos y plátano macho

GORDITA DIVORCIADA (2 pzas)

huevos estrellados en salsa verde y roja, sobre una gordita rellena de carnitas de cerdo

HUEVOS ROTOS ESTILO AIDA (400 g)

cáscara de papa rellena de papitas fritas, jamón ibérico y huevos estrellados

OMELETTE DE SALMÓN (250 g)

bañado en fondue de queso crema y mascarpone

OMELETTE DE HUITLACOCHE Y QUESO OAXACA

bañado en crema de salsa tatemada

HUEVOS PAPO (120 g)

cazuela árabe, con zatar, sumak y jocoque, acompañados de pan árabe

LO LIGHT

ENCHILADAS DE LECHUGA (300 g)

rellenas de pollo al grill y panela a la plancha, en salsa verde, con jocoque

CHILAQUILES DE NOPAL (200 g)

hechos a mano, con pollo asado o deshebrado en salsa roja y jocoque

CAZUELA LIGHT (100 g)

hongos, espinacas y panela asado, ahogados en salsa verde

ANTOJITOS

TORTITA AHOGADA DE CHILAQUILES (1 pza)

con carnitas y frijoles, ahogado en salsa roja

CHILAQUILES AIDA (3 pzas)

infladitas rellenas de chilaquiles con pollo y frijoles, con 3 salsas y huevo estrellado encima

ENMOLADAS (3 pzas)

rellenas de frijoles refritos, en mole negro de la casa

CREPAS CROQUE (3 pzas)

rellenas de gruyere y jamón de pavo, con bechamel, gratinadas con parmesano y opción de huevo estrellado

MOLLETES COSTRA (3 pzas)

cubiertos con queso oaxaca | con cecina (100 g)

ENFRIJOLADAS ROSARITO (3 pzas)

rellenas con camarones Rosarito, salsa de guacamole y frijol

ENCHILADAS VERDES (3 pzas)

rellenas de pollo, en salsa de chile serrano

TLACOYOS (3 pzas)

de masa azul, rellenos de frijol, pollo y carnitas

INFLADITA DE CHICHARRÓN EN SALSA VERDE (1 pza)

sobre frijol, con lechuga, crema y queso

CAZUELITA DE QUESO OAXACA (200 g)

con tortillas para armar tus propias quesadillas

ENTRADAS

TOSTADA DE ATÚN AL PIBIL (1 pza.)

tortilla tatemada con aguacate, atún sellado marinado en caldo pibil, mayonesa de habanero, ajonjolí garapiñado y cebolla encurtida

TÁRTARA DE ATÚN (120 g)

con quinoa de chícharo y wasabe sobre carpaccio de rábano

RISOTTO ROSARITO (60 g)

de frijoles, con guacamole y camarones Rosarito

RAVIOLES DE FOIE Y AZAFRÁN (120g)

bañados en crema de azafrán y partisano

INFLADITA PIBIL (150 g)

sobre láminas de aguacate, y cebolla encurtida con chiles y orégano

PICOTEO

AGUACHILE DE CAMARÓN (210 g)

limón, pepino, chile serrano, cilantro y cebolla morada

CARPACCIO DOBLE PEZ (100 g)

salmón y robalo con jugo de cítricos

CARPACCIO DE RES & BETABEL (80 g)

vinagreta de balsámico, arúgula y parmesano

GUACAMOLE CON JOCOUE

acompañado de pan árabe al grill

ALCACHOFA AL GRILL
mayonesa de habanero | con camarones (160 g)

TACOS DE LECHÓN (150 g)

en su jugo, con un toque de balsámico dulce

TORTILLA TATEMADA (40 g)

con chocolate y foie gras

SOPAS

CALDO DE CAMARÓN

picoso caldo, preparado por varias horas

CREMA DE LENTEJAS

con jamón serrano, chorizo y tropiezos de plátano macho

SOPA MINESTRONE

ravioles hechos en casa, rellenos de jamón serrano y parmesano en caldo de jitomate y vegetales

SOPA DE ALCACHOFA

con corazón de alcachofa y tierra de chicharrón

ENSALADAS

ENSALADA CÉSAR AL GRILL

corazón de lechuga y aguacate al grill, aderezo César hecho en casa y parmesano

ENSALADA DE POLLO ORGÁNICO A LA PLANCHA (110 g)

lechuga baby, arúgula, arándanos, queso de cabra, pollo, nuez y ajonjolí garapiñado, aderezo a base de balsámico

ENSALADA MULTICOLOR

mezcla de lechugas, tocino y variedad de fruta y verdura deshidratada con vinagreta de mostaza y limón

ENSALADA DE KALE Y UINOA (270 g)

con garbanzos crujientes, queso parmesano, semillas de calabaza y aderezo de jengibre | con pollo (100 g)

VEGETARIANOS

CARPACCIO AGUACATE Y RÁBANO (150 g)

al grill, crumble de queso de cabra y vinagreta balsámica

ELOTES AIDA (4 pzas.)

elotes dulces con mantequilla trufada y queso parmesano. Sugeridos para compartir

EZUITE POZOLERO NEGRO (380 gr.)

con mayonesa de habanero

QUINOA SECA (200 gr.)

nuestra versión de fideo seco con quinoa, en salsa de jitomate con chipotle y jocoque

SOPA DE KALE

on jocoque, jengibre y cebolla caramelizada

RISOTTO DE COLIFLOR A LOS 4 QUESOS

sin carbohidratos, con brie, gruyere, parmesano y roquefort

BOWL GRIEGO

ensalada griega con cebolla morada, jitomate deshidratado, queso de cabra y aceitunas negras

CHILE TLAYACAPAN

chile ancho relleno de fideo seco, con aguacate, bañado en salsa de frijol

PRINCIPALES

SALMÓN CHICHARITO (180 g)

a la parrilla, en un puré de chícharos con papitas fritas “Yudy”y cebolla caramelizada

ROBALO CÍTRICO (180 g)

mini zanahorias y col de bruselas salteadas con jengibre en salsa cítrica

TACO DE JAIBA SUAVE (165 g)

con mayonesa de habanero, arúgula, col morada, balsámico dulce, cáscara cítrica y cebolla encurtida

POLLO ORGÁNICO (180 gr.)

con mole negro y plátano macho, acompañado de tortillas

POLLO LECHAL EN SALSA TATEMADA (1 pza.)

acompañado de puré de papa con chile ancho

CACHETE CON PURÉ A LA TRUFA BLANCA (250 g)

horneadas en su jugo durante 14 horas

HAMBURGUESA AIDA (200 g)

cocinada por 14 horas, con tocino, cebolla caramelizada, foie gras, gruyere y arúgula, con mayonesa de trufa, papas fritas “Yuny” y la salsa de su propia cocción para dippear

TORTA DE CECINA (150 g)

telera rellena de cecina adobada, frijoles, aguacate, cebolla en escabeche, mayonesa de habanero y cilantro

CHAMORRO EN SALSA DE TORTILLA (380 g)

cocinado en su jugo por 14 horas, sobre puré de frijol y chile poblano en salsa tatemada

FILETE DE RES (180 g)

con coliflor rostizada en salsa de morirlas y shitake